Un peu débordée avec mes 3 petits monstres (vous l'aurez sûrement remarqué car mes publications sont peu fréquentes en ce moment!), j'ai pourtant ce week-end dû mettre la main à la pâte pour la crèche.

Je vous transcris donc la recette de guimauve à la vanille d'A-S Pic.

Ingrédients :

- 50g de blancs d'oeuf

- 400g de sucre en poudre

- 75ml d'eau

- 20g de feuilles de gélatine

- 2 gousses de vanille bourbon Lord vanilla 

- sucre glace

- Maïzena

1. Tempez la gélatine dans l'eau froide pour la faire ramollir.

     Versez le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire

     5 à 10 minutes sur feu assez fort (la température doit atteindre 125 degrés)

2. Fendez les gousses de vanille et grattez-les pour en extraire les graines.

    Montez les blancs en neige avec les graines de vanille.

3. Egouttez la gélatine et ajoutez-la dans le sucre cuit. Versez le tout sur les blancs

    et continuez à battre (batteur électrique) jusqu'à refroidissement.

4. Couler la préparation dans un moule légèrement graissé.

    Laissez prendre au frais pendant 2h

5. Démoulez, coupez des laniéres ou des cubes et roulez-les dans un mélange

    sucre glace/maïzena (à quantité égale) pour éviter que les guimauves ne collent

    entre elles.

Depuis quelques temps, il n'est plus possible de me laisser des commentaires directement sur la page ou il y a l'article. Je vais essayer de contacter une personne d'over-blog car de mon coté, tout est coché normalement dans mon administration de blog. Vous pouvez toujours me laisser un petit message, ca fait toujours plaisir!

Tout peut se préparer à l'avance, ce qui permet de rester à table avec les invités.

Avec les grosses chaleurs de ce w-e, il me fallait trouver quelque chose de vraiment très frais et léger....

des mousses de légumes!

 Commençons par la première, composée de chou-fleur et brocoli.

Ingrédients (pour 4 verrines) :

- 250g de chou-fleur

- 250g de brocoli

- 2 feuilles de gélatine (à 2g)

- 20cl de crème liquide

- noix de muscade, sel, poivre

- 4 scampis cuits

- 1 petit ravier de germes

1. Faites cuire séparément le chou-fleur et le brocoli à l'eau bouillante salée.

2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

3. Faites chauffer 10cl de crème. Essorez 1 feuille de gélatine et faites-la fondre

    dans la crème chaude.

4. Mixez le brocoli avec la crème et assaisonnez de sel, poivre et muscade.

5. Versez la mousse de brocoli jusqu'à la moitié des verrines.

6. Faites chauffer 10cl de crème. Essorez la 2ème feuille de gélatine et

    faites-la fondre dans la crème chaude.

7. Mixez le chou-fleur avec la crème et assaisonnez.

8. Versez la mousse de chou-fleur par dessus celle au brocoli et mettez au frais 2h.

9. Décorez d'un scampi et de germes.

Servez très frais.

A suivre la recette de la 2ème verrine : parfait de tomates séchees au tartare de St Jacques

Même en Hollande, nous avons eu des températures dépassant les 30 degrés!

On cherche donc n'importe quel moyen pour se rafraîchir : ventilateur, brumisateur, petite piscine pour les enfants, douche fraîche pour les grands,.... et une glace en dessert!!!!

Une glace à la vanille Lord vanilla , évidemment!

Ingrédients (pour environ 1/2 litre de glace)  :

- 6 jaunes d'oeuf

- 100g de sucre

- 400ml de lait

- 100ml de crème liquide

- 2 gousses de vanille Lord vanilla

1. Fendre les gousses de vanille et les gratter.

2. Mettre le lait et la vanille (graines + gousses) dans une casserole et faire bouillir.

3. Battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Verser le lait sur le mélange oeufs/sucre et battre 1 minute au batteur électrique.

4. Reverser le mélange dans la casserole.

    Chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère

    (attention à ne pas faire bouillir)

5. Incorporer la crème et laisser refroidir.

6. Turbiner et mettre au congélateur

Regardez toutes les graines de vanille dans la glace!!

Tiens, il y a une petite fille gourmande qui a déjà gouté la glace avant que je ne prenne la photo....

Canelés ou cannelés.... qu'il y aie 1 ou 2 n, c'est toujours aussi bon!!!

Surtout quand ils sont délicieusement parfumés avec la vanille de Lord vanilla !!!

En allant à la Maison de la Presse chez mes beaux-parents, j'ai vu cette recette imprimée sur une carte postale.

J'ai tout de suite acheté les moules en silicones et de retour à la maison, me suis mise aux fourneaux!

Ça, c'était il y a quelques années!!

Maintenant qu'il y a le blog, je peux vous faire partager cette recette qui diffère légèrement de la traditionnelle.

Vous allez comprendre en lisant :

Ingrédients (pour 12 canelés) :

- 1 boîte de lait concentré non sucré

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille Lord vanilla

- 175g de sucre en poudre

- 120g de farine

- 40g de beurre

- 2 càs de rhum

- du sucre cassonade roux

1. Préchauffez le four à 200 degrés (four à chaleur tournante)

2. Faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille fendue et grattée.

    (attention, le lait concentré à tendance à attacher à la casserole!!)

3. Mélangez dans un saladier la farine et le sucre.

    Enlevez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur le mélange

    farine/sucre (je mélange au batteur électrique pour bien aérer la pâte)

4. Ajoutez un à un les jaunes d'oeuf et ensuite le rhum.

5. Saupoudrez de sucre cassonade les moules à canelés et remplissez-les

    à moitié (environ 2 bonnes cuillères à soupe de pâte)

6. Enfournez pour 30 à 40 minutes selon le four (vérifier la cuisson)

    Démoulez et laissez refroidir

Il s'agit de Lord Vanilla , fournisseur d'une vanille Bourbon de Madagascar d'une excellente qualité!

De longues gousses charnues, bien brillantes et qui dégagent une magnifique odeur! Toute la maison est parfumée dès l'ouverture du paquet!

Commander de la vanille chez Lord vanilla , c'est acheter une vanille de qualité à un prix très raisonnable. La livraison est rapide et, avantage pour moi, se fait partout dans le monde!

Non seulement, vous vous ferez plaisir en utilisant ces magnifiques gousses mais vous participerez aussi à un commerce plus équitable!

Il ne me reste plus qu'à me mettre aux fourneaux et vous faire partager les recettes composées avec cette vanille gourmande!

Merci encore à Lord vanilla pour ce partenariat!!!!!!!!!!!!!!!!!

On ressort donc les verres, les glaçons et les pailles et c'est reparti pour un p'tit cocktail!

Ingrédients (par verre) :

- 5cl de Malibu (rhum aromatisé à la noix de coco)

- 15cl de jus d'ananas

- glaçons

Mettez les glaçons dans un verre à long drink, versez le Malibu et complétez avec le jus d'ananas.

Simple mais tellement bon!!!

Voilà donc une grosse erreur de réparée!

Ces madeleines sont légères et mousseuses à souhait et ont été dévorées en un temps éclair!

Ingrédients (pour environ 15-16 madeleines) :

- 3 oeufs

- 100g de sucre fin

- 110g de farine

- le zeste d'un citron

- 3g de levure (bakin powder)

- 90g de beurre salé

1. Cassez les oeufs dans un saladier et versez le sucre.

    Battez au batteur électrique jusq'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Ajoutez la farine tamisée et la levure puis le beurre fondu et le zeste de citron.

3. Laissez reposer la pâte 1/2 heure.

4. Préchauffez le four et enfournez à 220 degrés pendant 4 minutes.

    Baissez le four à 200 degrés et laissez cuire environ 8 minutes.

   Surveillez la couleur des madeleines. Quand elle commencent à dorer, sortez-les du four.

Venise! Un lieu chargé d'histoire et un patrimoine artistique très riche au m2!!!!  

Difficile de ne pas prolonger la magie de retour à la maison!

Après un rapide coup d'oeil dans mes placards, mon choix s'est fixé sur un risotto!

Ingrédients (4 personnes) :

- 250g de riz arborio

- 1 petit oignon

- 30g de beurre

- 15 cl de crème liquide

- 15cl de vin blanc sec

- 75cl de bouillon de volaille (cube dissout dans l'eau chaude)

- 1 càs de persil haché

- 40g de cèpes séchés

- sel et poivre

1. Versez de l'eau bouillante dans un saladier et faites-y réhydrater les cèpes.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans 20g de beurre. Ajoutez le riz et mélangez bien.

3. Versez le vin blanc et laissez cuire 5 minutes, les grains de riz doivent devenir translucides.

4. Ajoutez 1/4 du bouillon et laisser sur feu doux jusqu'à ce que le riz aie absorbé le bouillon.

    Incorporez petit-à-petit le reste du bouillon. Le riz doit à chaque fois absorber tout le bouillon.

    Salez et poivrez.

5. Faites revenir les cèpes réhydratés et égouttés dans le reste de beurre et ajoutez le persil.

6. Lorsque le riz est cuit, incorporez les champignons et la crème. Mélangez bien.

    Servez bien chaud et parsemez de copeaux de parmesan.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lundi, c'était son dernier jour à la crèche et pour fêter son départ, un petit gâteau s'imposait!

Un gâteau au chocolat plaît toujours aux enfants (et visiblement aux animatrices aussi!).

Et comme de fait, il ne restait RIEN, pas une seule miette!!!!!!!!

Ingédients :

- 150g de chocolat noir à pâtisserie

- 50g de beurre ramolli

- 3 oeufs

- 75g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 75g de farine tamisée

- 1/2 sachet de poudre à lever

Pour le glaçage :

- 200g de chocolat noir

- 2 càs d'eau

- 15cl de crème liquide

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis, hors du feu, incorporez le beurre.

    Vous devez obtenir une crème bien lisse.

2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes et le sucre

    jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporez-les à

    la préparation (sucre-oeufs).

4. Incorporez peu à peu la farine tamisée et la poudre à lever puis la crème beurre-chocolat.

    Mélangez bien. Préchauffez le four à 200 degrés.

5. Beurrez et farinez un moule à gâteaux, versez-y la pâte et enfournez 25 minutes.

6. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

7. Préparez le glaçage : Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau.

    Lorsqu'il est bien ramolli, ajoutez la crème en remuant doucement pour obtenir

    un mélange parfaitement lisse et onctueux. Laissez-le tiédir avant de napper le gâteau.

A vous maintenant de faire travailler vos méninges pour la déco!!!

Ici, j'ai utilisé du massepain (pâte d'amandes) et un peu de colorant alimentaire pour réaliser le ruban autour du gâteau et pour les noeuds du dessus.

La lettre V est constituée de vermicelles en sucre parfumés aux fruits des bois.

De nombreux décors sont possible, à vous de jouer!

Je suis dans ma période citron (et pour rassurer mon entourage, non je ne suis pas enceinte...!!), j'ai donc voulu tester cette recette.

Au vu de ce qui est resté dans l'assiette (et pour paraphraser mon médecin adoré), c'est pas dégueu ça!!!!

Ingrédients (4 personnes) :

- 1 citron non traité

- 4 oeufs

- 60g de beurre

- 1 kg de noix de St-Jacques

- sel et poivre du moulin

1. Pressez le citron et réservez le jus.

2. Cassez les oeufs dans un poêlon et fouettez-les avec 2 càs d'eau.

    Placez le poêlon au bain-marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux,

    homogène et assez ferme.

3. Incorporez 40g de beurre en parcelles sans cesser de fouetter, puis le jus de citron,

    sel et poivre. Réservez au chaud.

4. Faites rapidement sauter les noix de St-Jacques dans le reste de beurre (1 min de chaque

    côté).

    Disposez-les sur les assiettes, nappez de sabayon et décorez de zeste de citron (microplane)

    Servez bien chaud et régalez-vous!!!